Probieren Sie die Geschichte von St. Lucia …

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Probieren Sie die Geschichte von St. Lucia – eine Schokolade nach der anderen

Montag, 17. November 2014

Die Karibik zaubert Bilder von weißen Sandstränden, türkisfarbenem Wasser und fruchtigen Cocktails – natürlich mit lokalem Rum.

Aber St. Lucia hat noch etwas anderes zu bieten: Schokolade. Und es gibt keinen besseren Zeitpunkt, um daran teilzunehmen als den Chocolate Heritage Month, der im November stattfindet.

St. Lucia ist zwar als gehobene Karibikinsel bekannt, aber auch ein Ziel für Schokoladenliebhaber.

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Mit seiner Lage in der östlichen Karibik ist diese winzige Insel vulkanischen Ursprungs und vermittelt mehr südpazifisches Flair als viele ihrer Nachbarn. Der üppige Regenwald ist ideal für Wanderer und Vogelbeobachter – und für den Anbau von Kakao.

Kakao (in Form von Federn oder Pulver) ist die Bohne in ihrem rohen Zustand; Nach dem Rösten und Verarbeiten wird es als Kakao bezeichnet.

Es stellt sich heraus, dass Kakaobäume auf vulkanischem Boden gedeihen. Daher produziert die Insel seit Jahrhunderten Kakao an ihren Berghängen. Früher wurden die Bohnen nach Europa und in die USA verschifft (nämlich nach Hershey, Pennsylvania), aber jetzt behält die Insel einige dieser Bohnen für ihre eigene Schokoladenproduktion – eine Methode, die sich im Laufe der Jahre kaum geändert hat.

Reisende können Kakaoplantagen besichtigen und lernen, wie Schokolade hergestellt wird (auf traditionelle Weise), und am besten die Endergebnisse anhand von von Schokolade inspirierten Menüs und Spa-Behandlungen probieren.

Viele Reiseveranstalter bieten Kakaoplantagen-Touren an, darunter La Dauphine Estate, Fond Doux Estate und Marquis Estate. Jade Mountain (wahrscheinlich am bekanntesten für seine Auftritte in der Reality-TV-Show „The Bachelor“) bietet „Bean-to-Bar“ -Touren an.

Im Coconut Bay Beach Resort & Spa werden, wann immer möglich, lokale Bio-Zutaten in den Restaurants und im Spa verwendet. Und am Sonntagabend ab 21 Uhr bietet das Resort ein Schokoladenbuffet an – genau so klingt es. Auf einem langen Tisch mit kunstvollen Schokoladenskulpturen und einem Schokoladenbrunnen können die Gäste alles probieren, von Schokoladentrüffeln bis zu von Kakao inspirierten Martinis.

Aber Schokolade ist nicht nur zum Nachtisch. Die Schokolade von St. Lucia wird auf Weingütern hergestellt, und eine Single-Estate-Schokolade hat ihren eigenen Geschmack, ähnlich dem Terroir eines Weins. Reiner Kakao ist nicht süß; Es hat einen intensiven Geschmack und kann sowohl in herzhaften Gerichten als auch in Desserts verwendet werden.

Anfang dieser Woche besuchte Chefkoch Nina Compton, die kulinarische Botschafterin von St. Lucia (die in der TV-Show „Top Chef“ zum Fanfavoriten gewählt wurde) Toronto, um ein von Kakao inspiriertes Abendessen zu servieren, von der Vorspeise bis zum Dessert.

Dazu gehörten Schokoladen-BBQ-Fleischbällchen, Thunfisch-Tataki mit Kakaostaub, gewürzte Schokoladensuppe mit Foie Gras, kurze Rippchen mit Kakao-Schmorbraten und Kürbiscreme mit gesalzenem Karamell und Kakaonibs.

Eine Tradition, die man sich nicht entgehen lassen sollte, ist Kakaotee, der überall in St. Lucia serviert wird, von High-End-Restaurants bis hin zu Straßenständen. Das Getränk wurde von neu befreiten Sklaven als Alternative zu importiertem Kaffee oder Tee kreiert und ist heute Teil des Erbes des Landes.

Das Getränk wird hergestellt, indem ein Kakaostock mit Zimt und Vanille (und manchmal einem Lorbeerblatt oder Chilipulver, je nach Rezept) in heißes Wasser gerieben wird. Für eine erwachsenere Version fügen Sie Saint Lucias eigenen Chairman’s Reserve Rum für einen Kakao-Tee-Martini hinzu.

Das Saint Lucia Tourist Board bietet eine Karte des Chocolate Heritage Trail, mit der Sie die Insel auf spielerische Weise erkunden und mehr über ihre Geschichte und Kultur erfahren können.

Und keine Sorge: Kakao ist voller Antioxidantien und senkt nachweislich den Bluthochdruck. Sie haben also gute Gründe, sich etwas zu gönnen.

Vawn Himmelsbach

Mitwirkender beim Reisewoche

Vawn Himmelsbach schreibt seit mehr als einem Jahrzehnt über Reisen für Medien wie CBC.ca, Metro News, Flare, Sweet Travel, PlanetEye Traveller und Hotelier. Sie ist Mitbegründerin von Chic Savvy Travels, einer Reise-Website für Frauen, hat zu einem Reiseführer über China beigetragen und wurde in einem Sachbuch namens Emails from India veröffentlicht. Sie hat mehr als drei Jahre im Ausland in Asien und Lateinamerika gearbeitet und gereist.

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