Korsika – Eine Insel für Feinschmecker

Die Insel Korsika ist seltsam geformt. Denken Sie an eine Weintraube, die oben am Stiel gehalten wird. Der wilde und atemberaubend schöne Cap Corse bildet den Stiel. Das Gleichgewicht des Clusters spiegelt sich in der enorm unterschiedlichen Topographie, den Berggipfeln (120 Gipfel mit einer Höhe von über 2000 Metern), den Flussschluchten, den Sandstränden und den üppigen Ebenen wider. Meinem Mann und mir wurde von einigen Freunden gesagt, dass Korsika wie ein Mini-Frankreich ist und auf kleinem Raum von allem etwas bietet. Ohne Frage bietet die Insel dem Reisenden ein reichhaltiges und schmackhaftes Erlebnis innerhalb ihrer 1000 km langen Küste. Die korsische Bevölkerung ist sehr stolz auf ihre lokal hergestellten Lebensmittel und Getränke. Wir fühlten uns verpflichtet, während unseres Aufenthalts eine große Auswahl der verfügbaren Waren zu probieren.

Das Folgende sind die ABCs der korsischen Angebote für den hungrigen und ausgetrockneten Reisenden:

Domaine Arena – einer der am besten bewerteten Weine der Insel mit hervorragenden roten und weißen Sorten. Dieser Winzer befindet sich in der Region Patrimonio. Sie waren einer der ersten Weinberge, die den mühsamen Prozess der Wiederbepflanzung klassischer korsischer Trauben wie Biancu Gentile begannen. Der Wein wird im Bio-Stil hergestellt und ist köstlich.

Brocciu – Käse wird aus Molke von Schafen (Brebis) oder Ziegenmilch hergestellt. Es hat eine ähnliche Textur wie Ricotta, ist jedoch für laktosefreie Diäten geeignet. Brocciu gilt als eines der nationalen Lebensmittel Korsikas. Der Käse ist bemerkenswert vielseitig; Es wird in allen Bereichen verwendet, von Beignets (Donuts) bis zu Omeletts und Pasta.

Kampagnen (Kastanien) – gilt als „Baum des Lebens“ auf Korsika. Der Baum wird bereits im 13. Jahrhundert in korsischen Aufzeichnungen erwähnt. Studien haben jedoch gezeigt, dass der Baum in der Jungsteinzeit vorhanden war. Die Baumblüten im Mai und Juni und die Kastanien werden im Herbst (Oktober und November) geerntet. Die Früchte werden getrocknet, geschält, sortiert, erhitzt und schließlich zu Mehl gemahlen. Das Mehl wird überall verkauft und in einer Vielzahl von Keksen, Kuchen, Broten und sogar einem Brei namens Pulenda verwendet.

Totenbrot „Pain des Morts“ – Dieses süße Brot ist eine Spezialität von Bonifacio und Umgebung. Es besteht aus Rosinen und Walnüssen. Das Brot ist in allen örtlichen Bäckereien und auf dem Markt am Dienstagmorgen erhältlich. Traditionell wurde es an Allerheiligen (Halloween) serviert, jetzt ist es das ganze Jahr über erhältlich.

Aubergine (Aubergine) – Offensichtlich ist dies nicht auf Korsika beheimatet, aber ein Reisender würde es schwer finden, die Schilder für Auberginen-Farcies à la Bonifacienne zu übersehen. Ein köstliches vegetarisches Gericht aus Auberginen, Brot, Milch, Käse und Eiern.

Le Fiadone – Dies ist ein korsischer Käsekuchen mit Brocciu-Käse als Basis. Es handelt sich im Wesentlichen um einen Käseflan, der für glutenfreie und milchfreie Diäten geeignet ist, da er ohne Mehl hergestellt wird.

Trauben – existieren seit den Phokäern 570 v. Chr. Auf Korsika. Ab 1960, bis Mitte der 1970er Jahre, dehnten sich die Flächen mit bepflanzten Reben auf das Vierfache der vorherigen Abdeckung aus. Heute gibt es auf der Insel neun Regionen der Appellation d’origine contrôlée (AOC) mit einer Gesamtproduktion von 13 Millionen Flaschen. Die Produktion erfolgt in der Regel in Mikropaketen. Viele der Regionen haben „Routen des Vins“ für durstige, neugierige Besucher markiert.

Honig (miel) – Es ist schwer zu sagen, dass dies ein Produkt mit ausschließlich korsischen Wurzeln ist. Honig kommt in vielen Regionen der Welt vor. Einzigartig sind einige Aromen wie Kastanie und Macchia.

Genuss – unzählige Möglichkeiten von frischen Meeresfrüchten, verlockenden Kuchen, Wurstwaren und frischem Obst.

Marmelade (Confiture) – Man kann kaum sagen, dass die Marmelade auf Korsika erfunden wurde. Es gibt jedoch eine beträchtliche Industrie, die sich mit dem Anbau von Obst und der Herstellung von Marmeladen befasst. Einige einzigartige Aromen sind Feige und Nuss, Clementine und Edelkastanie.

Hauptzutaten – Die typischen korsischen Pflanzen, Kräuter und Blumen wachsen wild im Macchia oder Wildpeeling. Diese Zutaten beeinflussen stark den Geschmack von Fleisch, Käse, Honig und lokalen Gerichten. Einige der typischen Pflanzen in der Macchia sind Rosmarin, Lorbeer, Wacholder, Salbei, Thymian, Minze, Lavendel, Myrte und viele andere. Der stark aromatische Duft der Macchia ist ein wesentlicher Bestandteil der Inselgastronomie.

Lonzu – Schweinelende

Muscat – eine äußerst beliebte Rebsorte auf Korsika. Der Wein kann süß oder ziemlich trocken sein. Es gibt sogar eine prickelnde Vielfalt. Es wird normalerweise als Aperitif serviert.

Noisette (Haselnüsse) – Obwohl nicht so prominent wie die Kastanie, ist die Haselnuss eine wieder etablierte Ernte. Die Nüsse werden in Honig, Ölen, Mehl und Süßigkeiten verwendet.

Oliven – reichlich wachsen, wie es im mediterranen Klima üblich ist, auf Korsika dürfen die Früchte am Baum reifen. Die reifen Oliven werden von November bis Januar oder von Februar bis Mai in Netzen von Hand gesammelt. Die Oliven werden zu Öl, Seifen und anderen Produkten verarbeitet.

Pompelo und Clementine – Die Zitrusproduktion auf Korsika befindet sich im Allgemeinen am nördlichen Ende der Insel. Die Zitrusfrüchte werden entweder auf der Insel konsumiert oder ausschließlich nach Frankreich exportiert.

Inbegriff – Im Mittelmeerraum ist es schwierig zu sagen, dass ein Lebensmittel oder Produkt in einem Gebiet einzigartig ist. Jahrhunderte des Seehandels auf Korsika beeinflussten die Entwicklung von Produkten und Industrien. Das Einzigartige an Korsika ist, dass die Insel aufgrund der Vielfalt des Geländes, der Höhen und der langen Küste eine so große Auswahl an Produkten anbietet.

Rose – Nielluccio ist die im Roséwein verbreitete Rebsorte und eine der einheimischen Sorten auf Korsika.

Sciacarello – eine Rotweintraube hauptsächlich aus der Region Ajaccio.

Tianu – Ein Wildeintopf.

U Corsu – die traditionelle Sprache Korsikas, die ein bisschen wie Italienisch klingt.

Vermentinu – eine trockene Weißweintraube.

Wildschwein – häufig mit korsischen Rotweinen serviert.

X-Extra Spezial – Das Essen auf Korsika ähnelt dem vieler Länder rund um das Mittelmeer. Es wird vom Klima, dem Meer und in hohem Maße von der Geschichte beeinflusst. Bewundernswert ist der korsische Stolz auf die Herstellung von Waren, die zu 100% korsisch sind.

Y-Nachnamen – Die traditionelle Schreibweise von Nachnamen auf Korsika ist der Buchstabe „i“. Als die Korsiker jedoch in Puerto Rico ankamen (ab 1830), schrieben die Spanier die Namen mit dem Buchstaben „y“.

Zilia – ein sprudelndes Wasser, andere beliebte Marken sind St. Georges und Orezza

Genießen Sie Ihre nächste Reise nach Korsika!

Quelle: by Carolyne Kauser-Abbott

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